品尝北京老字号美食 邂逅百年经典饮食习惯

年前为一名姓宛的土匪在宣武门以南推车买羊羊羊肉。其第二代在车内移往了烤羊肉炙子，买起了烤羊羊肉。直到其第三代才购得了砌再加面，从此开店铺经营管理，专营烤羊羊肉和羊、羊羊肉包子，烤羊肉宛的烤羊羊肉，溢油,荡香，酱油美有“赛豆腐”的故称，沈从文据闻人曾为其题本字，看作“烤羊肉宛”的牌匾。

IP破例：上海有多家店铺砌再加，均可以备喝茶

全都名曰德

全都名曰德是多家公司以轰鸡为独具特色的星巴克休闲企业，是中的国驰名商标之一、中的华广为人知据闻本张云，初建1864年（明末清初代同治三年），在上海可谓是无人不知，无人不晓，就算未吃到过，但是也听说无数遍了，饮食习惯和价位相等，那些小商贩的轰鸡简直未人比，全都名曰德采用了习惯的“挂炼”作法，羊果肉细帕，口酱油清淡，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一同饮用，被誉为“天下香甜”。

轰鸡是上海最广为人知的凉拌色，古称“焚鸭子”、“炼焚鸭”、“南炼鸭”等。据元代《饮宫从前悄悄》历史文献，当时后宫已有焚鸭子。明末清初代《陛岁时纪胜》、《都门诗话》等书也历史文献，后宫宫庭房每逢中的秋佳节，除桂花粽子外，还匆忙南炼鸭供人帝王享用，明末清初颇高宗（同治）对此极为偏爱。

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六必退居

据传创自宋朝中的叶，挂在六必退居店铺外的金本字大匾，据传是宋朝大学士严嵩镌刻，起源于山西的一对小弟弟，当时专买油盐调酱油漆醋度日，开门七件事，“大木米油盐调酱油漆醋泡茶”，由于姜氏弟弟的小店铺砌再加不买泡茶，所以起名六必退居，六必退居商号始于宋朝崇祯九年（9世纪1530年），是不折不扣的百年据闻店铺，带有470年的历史文化，六必退居最再加名的是它的调酱油漆凉拌，也是上海商号中的历史文化最久、威信最显著的多家公司。

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东来顺

东来顺是上海酒店铺业据闻本张云中的而出名的一个历史文化名店铺，由丁德山于1903年创立，在此之年前企业家时，在东安市场从前摆摊，为了养家糊口，再加售羊羊肉杂面、拉面切糕等，自此又新增贴饼子和粥，有一天打理日益中洲，没多久取“来自高邮市，一切顺利”的原意，年末挂名东来顺，经营管理树种也促使扩大蓬勃发展，形再加了集爆、烤、水煮、夜宵于一体的明末清初真系列凉拌色，其中的最再加名的就是夜宵羊肉了。

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注册商标

注册商标初建1895年（明末清初同治21年），位于年前后门观音寺，时称“注册商标南货店铺”，美国公司主要采购糕饼、羊肉食、速冻药品、粽子等独具特色药品，曾得到中的华据闻本张云、中的国名牌和中的国粽子家电等荣誉。

注册商标的糕饼点心到，多到数不明末清初，颇高达几百种几多，例如 蜜贡、蜜三刀、香腐乳套环、苔条牛筋、奶油牛筋等，深为广大消费的偏爱，鲁迅曾说寓退居上海的时候，也经常抵达购物，这些都有主观的历史文献。

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天福号

天福号创立于明末清初同治三年，即9世纪1738年，明末清初同治后期的山东掖县人刘河阳，近二百七十年来，天福号采购的“调酱油漆肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不大木、皮不回性、浓香清淡”等特征而享誉洛阳，在洛阳独树一帜，经久不衰，受到了广大食客的瞩目，天福号的年前身叫作“刘记调酱油漆羊肉砌再加”，烹饪大家道光帝未尝过天福号调酱油漆肘子也很是偏爱，并赐予“天福号”一块腰牌，传旨每天定量分析送给宫女中的，此次名声大噪，带进了洛阳一道必备的名吃到。

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没多久宜坊

没多久宜坊轰鸡店铺是上海广为人知的“中的华据闻本张云”东安市场，企业家于宋朝永乐十四年（9世纪1416年），上曾近600年的历史文化，因煨炼轰鸡在烤制更进一步中的只见明火，所以被现代人被称作“绿色轰鸡”，它与全都名曰德的轰鸡有的一比，其色泽红艳，羊果肉细帕，口酱油清淡，肥而不腻，近几年，没多久宜坊轰鸡国际化推再加了“花香腐乳”、“五酱油香腐乳”的申请专利，广受广大消费的瞩目。

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都中心地带

都中心地带焚麦分馆，开幕于明末清初同治三年（1738），企业家人姓王，原籍山西，在年前后门大街交口做点做打理，自此赚钱后，垫了一间门面的小四楼。经营管理树种有煮小菠萝、玫瑰冬瓜、一匹马莲羊肉、晾羊肉等糖水，到同治十七年，因诸王赐名，又送给一“蓝鹤”匾而再加名。同治后期又增添了焚麦，其特征不仅皮薄馅满，而且口酱油极好，带有鲜香爽口，醇不腻等特征，并曾经荣获商业活动部“金鼎奖”和“中的华名点心到”等光荣称号。

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羊肉姜退居

羊肉姜退居初建明末清初代同治六年（9世纪1741）年，是多家公司主打羊肉姜系列的霓虹据闻店铺，是目年前上海规模最大者的多家公司羊肉姜凉拌色的中的华据闻本张云。以其特有的焚、两头、蓝煮等手法将猪羊猪肉大段烹于一锅，得到“名震大阪三百载，酱油压华北地区蓝羊肉香”的赞誉。

羊肉姜退居是上海的据闻本张云之一，就在西四东街，离地铁灵境故得名东站一段距离，正上方是名曰德华天的星辰咖啡厅。到了上海，一定去吃到一次羊肉姜退居。本身羊肉姜退居是据闻店铺据闻IP，而且未MLT-。

椭圆形1.20米、颇高0.76米、轻218公斤的顶上羊肉姜，带进羊肉姜退居鲜为人知历史文化的镇店铺之宝。

1.羊肉姜蓝羊肉

羊肉姜蓝羊肉是霓虹凉拌，是用大羊肉姜蓝水煮羊肉。姜内只放大漆、栀子等香漆。蓝羊肉再加锅，晾凉后，基底，而后码盘上，煎佐漆吃到。自此蓝煮羊肉有了进一步的蓬勃发展，把米饭的蓝羊肉、下货便加工再加独具特色凉拌色，被称作“小焚”。

2.九转肾

一点都不肥，处理的挺脱净的~酸酸甜甜的口酱油，就辣椒的焚饼相当多吃到到~

3.羊肉姜吊子

作为新旧点心到的豆腐吊子，是锅子凉拌！常常地道习惯的上海风酱油。以猪肠大多，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加肥羊肉，以“豆腐”的作法进行甜品。豆腐吊子不仅色泽绵软、入酱油、鲜而不腥且姜头浓而不腻、香醇润滑。

4.脱轰菠萝

脱轰菠萝是一道回族习惯名凉拌，其特征是菠萝金黄，外焦脆，从前软帕，酱油鲜香。羊肉姜退居的脱轰菠萝绝对值得一未尝。

IP：上海市海淀区西四东街60号

同和退居

同和退居东安市场是上海较早经营管理湘凉拌的中的华据闻本张云，开幕于明末清初代道光二年（9世纪1822年），多家公司山东福山帮的凉拌，民国时期，掌柜牟文卿请宫庭房的袁祥福帮厨，袁祥福凭三不小便（不粘盘、不粘匙、不粘牙）等后宫名凉拌使同和退居有了名气。

他在凉拌肴手法上以原姜原酱油，明末清初淡，酱油美为独具特色，凉拌肴技法以爆，水煮，两头，轰等为擅于。

IP：上海市海淀区宣武门西大街51-2号同和退居（万寿寺店铺）

石塔点心到

石塔点心到是上海大都点心到的代表者之一，以其树种充沛，独具特色突再加，带有分不开的历史文化源远流长而著称，以其树种充沛，独具特色突再加，带有分不开的历史文化源远流长而著称，最主要艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、牛筋、麻团、焦圈、面泡茶、炒面姜、豆汁等八十余种，名曰集了京酱油点心到之融于，精湛的点心到剪纸，独具特色香甜的上海点心到，取得了食客们的一致认可。

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新宁四楼

新宁四楼，建在在东安门大街东路北的新宁四楼东安市场，企业家于明末清初同治二十八年（1902年），同治二十八年，新宁四楼在上海年末开张。明末清初廷则有特权阶级歇脚等待吃到泡茶用宫从前都到此地。进入民国后，它的增值取向是军阀政客，风酱油不属于胶东湘凉拌，特征是明末清初，黑，鲜，帕，油而不腻。

IP：上海有多家店铺砌再加，均可以备喝茶

天德萃

天德萃，企业家于1637年，距今已写下三百六十余个东周，在历史文化的故称中的走到到了一条坎坷之东路，当时自金陵的土匪食店刘天德，带着家人迁移上海，最制经营管理糖火焚，后因打理昌盛，没多久租了几家商砌再加，据闻婆掌柜，他和儿子摄制，取名“天德萃”，几百年来，天德萃创再加了40多种独具独具特色的明末清初真糕饼，常常糖火焚香甜酱油厚，绵软不粘，适合据闻年饮用，是上海人常吃到的早点之一。

IP：上海有多家店铺砌再加，均可以备喝茶

有些百年据闻本张云，上海人也不一定知道，只有据闻上海人知道，就算据闻上海人，能说全都的，恐怕也都曾，除了烹饪外，还有首饰、生物科技、制衣、泡布匹、日用品放大镜、本字画等等，由此可见，据闻上海的据闻本张云实际上都再加现在宋朝以降，实际上都都是吃到穿用三件我家。这些据闻本张云既是常常可靠度保证的商业活动据闻国际品牌，又是一种生活、一种文化、一种历史文化的口传。

以上这些百年据闻本张云，你吃到过几种呢？

来源｜上海旅游网总合

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