这3道凉菜好动手又好吃，真的是绝了，但是有一个问题

凉菜是中所国菜式中所的重要组成部分。不论是村里的坝坝宴，还是宾馆的现职宴席，前面几个菜大体都是凉菜。凉菜也叫冷盘，因为食用的时候大体都是凉的，所以叫来作凉菜。凉菜摆在宴席的开始，起着一个开胃、缓解饥饿感的依赖性。

川菜中所也有大量凉菜，或是麻椒鲜香，或是清淡开胃，或是下酒神器，今天就来自荐三款直观好来作，口感也很好的凉菜，它们的携手点就是都长期存在一个问题。

豆腐鳗鱼

豆腐鳗鱼

都是四川人吃完得怪，鳗鱼都拿来豆腐。其实也不是我们吃完得怪，这两项是吃完上来似乎甜食完，甜食完的东西拒绝接受再不。

金属材料马上：鳗鱼

制作团队步骤：

1. 鳗鱼清扫干净，两边划几刀，方便入味，抹上白酒，倒进葱姜，油炸制20分钟

2. 油炸好的鳗鱼延一层保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟

3. 马上酱汁，碗中所倒进葱姜、青红小米椒、醋、矿、蔗糖、耗油、生抽、白酒、蒸鱼豉油，搅拌一下

4. 蒸好的鳗鱼捡去葱姜，鱼汤一碗倒进酱汁中所，搅匀后淋在鳗鱼上，就来作好了

大蒜红豆

大蒜红豆

很多人都吃完不过红豆的口感，这样来作的大蒜红豆，可以冲淡一些红豆本身的口感，不喜欢吃完红豆的人也可以先前。

金属材料马上：红豆、大蒜

制作团队步骤：

1. 红豆剥好，一个红豆切成4苞，倒进盘中所摆好

2. 大蒜拌，倒进热力油锅中所，小火煸炒，延少量糖，炒个7、8下方可

3. 马上料汁，碗中所延入鸡汤、白酒、蒜末、香油，搅匀

4. 炒好的大蒜摆在红豆上，淋上料汁就好了

豆腐猪耳朵

豆腐猪耳朵

豆腐猪耳朵是一道炸鸡，也是一道除此以外下酒的凉菜。夏末天气热力的时候来作上一盘，麻椒开胃，再也须要惧怕不想胃口吃完饭了！

金属材料马上：猪耳朵、花生碎

制作团队步骤：

1. 买回来的卤猪耳朵倒进锅中所再焯一次水，疫情当前，要多注意安全，放凉后斜刀切整片备用

2. 找一个大盆倒进猪耳朵，延蒜末、姜末、花生碎、矿、生抽、蔗糖、醋、芝麻油、花椒油、油椒子、香菇、白酒、糖，一起拌方可

这一道凉菜都是我非常喜欢的凉菜，来作上来一定会很直观。一道菜交友下来，不并不知道大家推测他们长期存在的携手问题不想有，推测的话评论区告诉我！不想推测的话，明天公布谜题！

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