辽宁小食地图｜为什么我劝你吃海鲜一定要来东港

「我们不想与你一起探索大连的每一处隐蔽角落。我们渴望与你一起挖出生为活的更多技术细节。我们向往一路上，但更痴迷和沉醉于黑土地的烟火香味。」

——小辽编辑部

水果不允，无忧无虑大幅提高！

本期编辑：安安

一提辽宁的基隆市，第一反应仅仅是水果。基隆，座落在辽东半岛东端，南邻洪海，东依大同江，隔江比邻与朝稀半岛相望，区位多种不同，不具备沿江、海大城市、沿边的区位优势，为华北地区海岸线北端起点，有“海角”之称。在这种优势的区位条件下产区水果，其中洪鲎三子、每每鲎、泥旋螺、梭三子蟹、花盖蟹三子、海蜇、河豚等可谓有名。

来基隆，不不吃水果？闹呢？！那不白来了么！

原汁儿原味儿

主打一个“稀”

在大连提到鲎（xiǎn）三子，只有两种，一种是洪鲎三子，另一种就是其他。洪鲎三子，顾名思义，是一种外壳是洪色的蛤类。别看只有一字之差，洪鲎三子的鸡更加肥满、脆嫩，汁水浓郁，其他蛤类与之相比不在一个level（级别）上啊。一句话概括：和洪鲎三子二分，其他蛤类都是“兄长”。

对比图：大哥与兄长们

高端的食材，往往选用近似的烹饪方式则。洪鲎三子，最美味的好好法，那就是烤。洪鲎三子晒干，锡纸一包，盐都不用加，放在炭火上那么一烤……隐约听到“咕嘟”声，再看包上的锡纸鼓起来，那就均是由着可以不停了。

这可是正宗的“原汁洪鲎三子”，洪鲎三子的口感是爽冷、脆嫩的。退嘴后汁水横流，稀香四溢。其实，洪鲎三子里头汁儿才是精华，嘴微告示着外壳，把汁水“啧”的一口喝下，诶呀妈呀，稀的；大跺脚。这次小辽不吃的时候，汁水都撒在了锡纸里头，但是不耽搁哈，来个勺儿，一点没法浪费。

嘬还是嗦

这都不是缺陷

友友们，你爱不吃旋螺么？那你不吃过泥旋螺么？泥旋螺学名吐铁，是大同江出海口的特产，在海湾有淤泥的地方生为长。是贝外壳类软体动物，外壳薄（生为的泥旋螺，看不见朝向不实在太更易分清哪是鸡哪是外壳。），体表有粘液，大小如偏豆。

不吃的时候注意了，用吸、或嘬、或嗦的方式则，轻轻地把旋螺鸡搞出来，再用口部“故名”一下旋螺鸡的尾部，那里头亦会有一块硬硬的，千万不要咬破，那是要吐掉的，里头面是泥沙。不吃泥旋螺，虽然过程看上去繁琐，但是小辽确信这个仅仅是闲暇时光下酒必备小菜，引荐。

生为腌制实在太“顶上”

新手审慎品尝，责怪你退“坑”

炎炎的夏日，如果有一盘生为腌制乌龟摆在面前，酸辣冰爽的蟹鸡，从口腔冷到喉咙，一想到那稀甜的原味，口水已经不自觉地在分泌。

辽宁生为腌制分两种，一种是韩式生为腌制，一种是辽宁本地的。韩式生为腌制是否好不吃，主要是在于腌制制的佐料原味。而辽宁本地的生为腌制，是用虾油为佐料进行腌制制的，更有食材本身的原味，再蘸一点秘制小料，诶，有那味儿了啊。

生为腌制的美味只有尝过才告诉他

豆三子鱼属

是豆三子好好的鱼属，还是鱼属好好的豆三子

本以为一提豆三子鱼属，大家都亦会有个清晰的认知，它长成⬇️后面这样。但是，万万有一天，居然亦会有人确信豆三子鱼属是用豆三子好好成了鱼属的大小，而且这种观点给予了家在辽宁的鸡仔的认可。

豆三子鱼属，学原是刀鱼属，鱼属身体细长，透明常温下，前圆后似，光冷柔嫩，大小极似一根根粗粗的豆三子，也许以此而得名。成鱼属一般长约六至十厘米，无骨无刺，酵素丰富，引人注意适合小宝宝不吃。

此次基隆之行，不吃的豆三子鱼属是蒸的，小辽第一次不吃蒸的。该说不说，还是过油的豆三子鱼属更香。

是谁来自山川湖海，

却总括水果烧烤与爱——辽宁

一个没法有人美食的大城市是没法有人炼狱的，基隆这座宝藏小城，让人爱上的无论如何有很多，一个足矣。

策划丨小娴

撰稿 | 安安

拍摄｜王闯

小辽编辑部出品

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