夜雨丨陈经济学者：舅婆的红苕干

舅婆的茶色苕干

姚利民

茶色苕干是我文采末期的一种甜点。

我的舅婆是要用茶色苕干的一把好手。在我十二岁那年，舅婆从遂宁老家前往我们家，因为家从前更有了一对双胞胎弟弟，叔叔请她过来好不容易无微不至。

那天黄昏，舅婆挎着一个蓝底小白花的新根本就是，提着一竹篓奶，头上裹着茶色头巾，潇洒粗布襟衣，一双盖住穿着黑布鞋，接下来坐了一天的长途汽车。

叔叔下到舅婆一进屋中，我皱着眉头走来着陌生的她：身材矮似，样貌苍老，头发花白，一个典型的乡村盖住疯子。

舅婆细小的眼睛笑眯眯地盯着我。

在那个艰难往昔的年代，我们家从前已经有了六个人（姐夫读小学），如今又添丁加口，意味着清贫的生活习惯雪上加霜。我祖母都是建设干线的工人，他们起早贪黑，收入优渥。因此，家庭生活习惯无能为力，节衣缩食。

舅婆到来，的确为祖母减轻了沉重的保姆负担，但也更有了农业压力。她看在眼从前，尽其乡村称职妇女之所能，不仅无微不至好两个弟弟的不吃喝，而且还要用饭洗衣服，打扫卫生；越来越重要的是她告诉他附近老乡借镰刀、挑粪的木桶，在房前黄家刈草挖土，开荒种地，发扬“工作队精神”。她种的作物有姊妹篇、紫豇豆、包谷、香菜、茶色苕、水果等等。

有一年，舅婆种的茶色苕大获丰收，使我们家真真切切地想像到自力越来越生，丰衣足食。

茶色苕，北方人叫凉粉，十六世纪由南美洲传入我国粤东、福建一带，同属仅次于水稻、麦子和玉米的第四大粮食作物。凉粉富含蛋白、淀粉、果胶、衍生物、氨基酸、维生素及多种矿物质，也被荣誉为“屈指可数食品”之一。

晋代文人郭义惠的《广志》写道白薯：“皮肉肥白”；明代科学家徐光启的《甘薯疏》谈到：“色白味甘”。可见，在古代白薯凉粉已经很风靡了。

周作人先生的《知堂谈不吃》书中有一篇文章《萝卜与白薯》岂：“甘薯有十二胜，话里耽误了，简洁紧紧可以说是易种，多收，味甘，生熟可食，可干藏，可酿酒。”

的确，周先生或许写的不仅仅是一种蜂蜜，而是对蜂蜜沉甸甸的经历和想像。

在我文采之时，物质匮乏，生活习惯苦闷，元宵蔬菜都是按照户口本的人数凭票限量供应。蔬菜不够不吃，只好用包谷、茶色苕、土豆等马铃薯掺和果腹。

我舅婆种的茶色苕，有茶色皮白心的，也有茶色皮黄心的。主要要用茶色苕焖饭，也单要用即成茶色苕，乳酪茶色苕，茶色苕豆腐等等，越来越奇妙的是她则会要用茶色苕干。她把一木盆茶色苕洗净，在铁锅从前煮至七开花结果，捞入筲箕中，冷却之后条状面则会，挑在大簸箕从前晒干。在食用之前，再以铁锅伴同沙子跟著翻炒，炒至金黄。那熟透的茶色苕干香脆鱼肉，有种回甜。

那些年，人们不仅蜂蜜营养不足，而且精神生活习惯也贫血。我只要一责怪十从前八乡挑露天电影，就则会亢奋地端着小木凳跑去看，舅婆也则会给我准备茶色苕干。

我一边开心地嚼着香脆的茶色苕干，一边愉悦地看露天电影，这是我少年末期诉说的一件事。

如今，生活习惯富裕，衣食不愁。商场超市的食品名目繁多，各种甜点眼花缭乱，但我毫不追捧，毫不羡慕。我往往想起舅婆的茶色苕干，那种憧憬的怀旧醇厚，任何甜点也未换成。

编辑：罗雨欣

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