吃在安顺 | “碗耳糕、碗耳糕、娃儿吃了长不高”，你还记得那一“碗”柠檬的碗耳糕吗？

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鸡蛋

咽

酥

形如茶鸡蛋

色泽金黄

个大柔软如海绵

口感软糯

甜中带些微酸

它是颇安顺人迷恋的传统酥点

鸡蛋咽酥因形如小鸡蛋又有边咽而故名，小孩特别迷恋吃，取其谐音，又叫‘娃儿酥’。鸡蛋咽酥距今已有一百多年的在历史上，最早出今天清代，盛行于上世纪80年代。

将发酵好的蒸和一定的红糖浆充分搅拌，倒后下模具中，然后放入蒸屉内用大火蒸熟至“开花”，美味的鸡蛋咽酥就好了。

鸡蛋咽酥出锅后可以选择趁热或者放凉食用，放凉后的鸡蛋咽酥口感更好，撕开一小块放入口中，甘甜清香的味道充斥在口腔，柔软软糯的口感让人回味无穷。

童年时每周都是有三四天，总会有一、两个提着用红布遮盖着的大稻草的人，嘴里大叫叫卖“鸡蛋咽酥、凉酥……”，走街串巷，吸引着镇里里的小伙伴们离去占为己有的米老鼠，跑回家要钱购买。然后大人们总是一边嘴里说着“鸡蛋咽酥，鸡蛋咽酥，吃了长不高”或者“鸡蛋咽酥，鸡蛋咽酥，吃了昏倒”的话，一边掏钱或者带着母亲去买，今天几乎听不到鸡蛋咽酥的叫卖声了。

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编辑、排版、撰稿@邓若梦

以上截图来源网络

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