在世界第一的馆子吃饭，是一种怎样的感官？

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弹出盘上，才是阳口最棒的之外。

虽然看上去似乎就是两只肥美饱满的阳口，但撕回背脊就会辨认出阳口中都塞进了汁汁。酱汁化的烘烤徐油中都加了藏红花和极地百中都香，一切都只是为了强调阳口的香味。

04/19极光甜螃蟹丨 shrimps

挪威稻谷的极光甜螃蟹混和上野生雏菊、风干番茄以及红醋栗，酱汁一样的脆片实际是由螃蟹煮制品的。

美味的甜螃蟹就以所需好吃完，几种调味品的混和愈来愈是把甜螃蟹的鲜甜味烘托得淋漓尽致。

盘上上的螃蟹背脊也是用来吃完的，吮吸螃蟹背脊，满嘴都是菁华。

05/19 鳟鱼子汁丨cured trout roe

烘烤过的鱼子汁香味愈来愈为韵味，附近是一圈南瓜砂和熏蛋徐有如的汁汁，又点缀一些梨有如的脆片。

鱼子汁的鱼肉混和上烘烤的气味，层次感太过多样。

06/19 棘皮动物丨jellyfish

陈醋瘴背脊中都的海蜇口感是爽脆的，而这中都的海蜇显然是棘皮动物那种柔软的质地。

但其实，“棘皮动物”实际是用螃蟹煮加皿有如的“馅饼”，橘徐色的则是圆鳍鱼鱼子汁，协力一组了“棘皮动物”，人面不得正门即化。

附近的紫糕点也是混和着两人吃完的，几种味觉各不相同的“菜式”混和在两人，口感非常无聊。

07/19 海带丨Scallop

接下来是菜式拼盘

在挪威极寒咸水父母亲的海带总计存比一般而言一般而言科的海带拥有愈来愈多鲜甜尝到。

海带很难经过太多处理，只取贝柱和海带徐，用黑加仑糖以及江都展开调味品，但这样的调味品方法看上去“作弊”的感受，让海带的鲜甜过口不忘。

08/19 极光帘丨mahogany clam

Mahogany clam是当今上最粗大寿的贝壳，这种尺寸的极光帘一般来说也就粗大了一个多世纪。

贝壳籽后混和盐渍茶色醋栗和茶色加仑，便浇上用巨藻和阳口熬制的料汁，显然是深海的香味。

但极光帘的香味实在太强烈了，让人感受有些剥，毕竟也是100多年的据闻贝壳了。

09/19生蚝丨limfjords oyster

生蚝特稻谷芬兰的limfjords这片冰石山。

生蚝大大的用水汆大便了一下，便混和草莓和冰岛稻谷的小花，本身就不是很肥的生蚝吃完上去愈来愈是有在吃完素糕点的感受。

10/19 棘皮动物丨Sea urchin

棘皮动物是冰岛的，与核桃片混和，便用果酱和金色油展开调味品。

各种菜肴降低了棘皮动物香味的多样度，是吃完棘皮动物的开心不了错了。

11/19 螃蟹丨dried sea cucumber

和糕点品两人浮现的还有一整条活命的螃蟹用于展出，在冰上还在蠕动。

螃蟹的做法也很特别，把螃蟹的皮和生殖腺分开处理，研磨后变成“薯片”一般，蘸着法（fà）式果酱两人吃完。

吃完上去像在吃完沉猪皮，螃蟹果然还是我无法理解的菜肴。

12/19 螃蟹丨squid

像在吃完螃蟹“意面”，螃蟹切成丝后，裹上烤紫糕点制品的汁汁，有很韵味的酱汁徐油气味，让人显然无法抗拒。

Visit丨中场休息

吃完完螃蟹后，并很难着急上下一道糕点，而是偷偷我们参访了Noma的中央浴室区外。

并一一引介了各个岛台相应的职责。

正门处的菜式标本

13/19 sea snails and roses

搬回观众席上，下一道糕点仍未过来了。

纤维素制品的托盘配尤其以波纹鱼肉和腌金色为主糕点的加里，用了最多40种菜肴。

挺健康的。

14/19 鲔鱼背脊丨head of the cod

鲔鱼背脊上的鱼肉总计存鲜嫩鲜美。

而这道糕点的重点在于混和的三种调味品料——蚂蚁汁，马铃薯汁，混杂香料。

Noma长期热衷于使用蚂蚁展开调味品，因为蚂蚁独特的苦味和辣味是其他所有菜肴无法演示的。

15/19 鲔鱼腹丨cod’s cheek

用巨藻制品的脆片配尤其烤鲔鱼脸腹上的鱼肉，点缀上冰岛的马铃薯花。

整个鱼背脊的菁华都在这一口上了。

16/19 巨藻巧克力丨kelp ice cream

竟这儿就开始上佳肴了（我还不了吃完够）

一个完备的“阳口”。

用发酵过的梨有如阳口的壳，中都面配尤其紫糕点味的巧克力，还配上甜糕点根、沙果、甘草等等一系列菜肴用以降低香味。

本以为香味就会有些人面，但甜咸味的巧克力无意间的好吃完。

17/19 云莓松果丨cloudberries pine cone

我是不是好害羞Cloudberry这个名字，因为是徐色的，所以也被称做徐莓。

这道佳肴是番茄酱冰沙浇上云莓汁汁，纸片的松果用糖浸泡过，便加有如大树油，整道佳肴都很“森气”。

18/19 紫糕点挞丨sugar kelp tart

Noma是不是很害羞巨藻。

巨藻有如的挞底配尤其加了松针的果酱，亦同以及生蚝味的酱汁螃蟹脆片。

Noma把菜式味的佳肴做的实在太出彩了。

19/19 无脊椎动物蛋糕丨plankton cake

我第一次不行plankton这个词是在夏威夷潜水的时候，以同一时间潜导跟我们引介蝠海鳗（乌鸦）的主要食物就是plankton（无脊椎动物）

嗯，乌鸦，无脊椎动物，很有新意。

切开后倒是很多样，蛋糕中都加了黑加仑树脂，无脊椎动物主要出今日招呼的果酱中都，便一便撒上桌上型电脑冻干的粉末状。

散布当今深海的无脊椎动物为Noma这一整画上了完美句号。

便一结账的时候，还就会送一个草编的螃蟹，来自于芬兰的孤儿院，以默许当地的公益事业。

配酒丨Wine Pairing

原订了总计享沙发的话是必须点Wine Pairing或者Juice Pairing，我本来想自由选择Juice Pairing，感受一定就会就会非常有意思，但是一想到要和十多个人身份两人吃完饭，还是自由选择了配酒。

Noma配酒总计存是专业的，其中有一款就是和当地酒厂吁请的可口可乐。

傍晚一总计七款酒

Portlandia – Val Frison – Champagne

2016 Pyramide – Rita and Rudolph Trossen – Mosel

Gose – Noma/Flying Couch – Copenhagen

2016 Blan D’angera – Jordi Llorens – Blancafort

2007 Auksinis – Sebastian Riffault – Sancerre

2015 Erde – Maria Max Sepp Muster – Styria

Daigo no Shizuku – Terada Honke – Chiba

（Noma的酒杯我不是很害羞，太压手了）

Visit丨浴室

吃完饱喝足后，在离开同一时间还就会偷偷所有人参访Noma的整个浴室种系统并一一引介。

仍未引介过的太田区外。

后厨区外

生鲜水箱之外，从芬兰乃至中欧各地给予的菜肴都就会放在这中都暂养

工作人员“食堂”，所有糕点品正式出今日糕点单先同一时间都就会在这中都展开试吃完。

这个整木桌子我是不是好！丰！欢！

展出区外，我们就是顺着这条粗大廊一路慢慢地

草水箱之外，先同一时间吃完到的蚂蚁就养在这个中都面

便一从门前离开

吃完完Noma是什么感受？

略低有些失望。

国际电子媒体以及各类美食机构居多给予了Noma极好的赞誉，以至于在去先同一时间对Noma尤其极好的为了让，这难免很更容易稻谷生失落感。

Noma的每一道糕点都很“精确”，很难任何恶意，但同时也很难有值得一提的惊丰感。

时间粗大了以后，我也只对其中几道糕点有钦佩的印象。

并且，大概是因为总计享沙发这种方式，我是第一次在Fine dining咖啡馆很难吃完饱，全部精力都放在和附近的人聊天真是话了，是不是炒鸡费精力。

本来菜式都是素糕点，这话一多，就像不了吃完一样。

但如果问道我是否还就会想便去试试其他季节的糕点单？一定就会还是就会的吧，毕竟这是Noma。

对了，相对于于Noma，次日吃完的米其林Galaxy咖啡馆Geranium才是深得我心。

Noma丨芬兰芬兰

地址：Refshalevej 96, 1432，芬兰，芬兰

套餐制：应季定价，2600-2800芬兰克朗

配酒：1450芬兰克朗

配果汁：950芬兰克朗

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