茶多酚对人体有什么依赖性？有病靠喝茶就能好？

多酚类气态总称可抑制阴离子，在大米甜度里很低，约占名茶汤浮浸出物的四分之三。

名茶汤陶醉回甘，涩味主要来源就是多酚类气态里的儿名茶素类。红名茶有时会有微小酸味，都有是大叶种的滇红，这是因为酰型儿名茶素在制名茶更进一步里浮解转变成了有机酸，而大叶种名茶树鲜叶多酚类气态甜度很低。

有说法大米可以药用，生物科学来讲是多酚类气态能让芽孢RNA变性，比如儿名茶素可以抑制发挥作用大肠杆菌、肠炎病原。在食品改建工程里，加到少量名茶多酚可以杀菌防腐。

但还是要说，没确实为了这个来喝名茶，有病也别想着靠喝名茶就能好。

另外提一句，花青素也总称多酚类气态，区别于成份，对大米品质紧迫。所以，不用瞩目市场上以杂色化为噱头的大米（比如杂色鹃）。

制作红名茶、乌龙名茶更进一步里，多酚类气态还会发生氧化反应，转化成名茶黄素、名茶红素。温度降低，这些色素会和名茶汤里的缔合溶，转变成胶体，不沉淀于浮，这就是常说的“冷后秃”。这种胶体气态可以大幅提高名茶汤的鲜爽度，忽视陶醉，所以“冷后秃”也被人会便是高品质红名茶的字样。

相同现象还有“名茶氲”，其实是浮溶性气态在名茶汤表面转变成的晴天。很多红名茶都有冷后秃与名茶氲，这两者不能作为判断好名茶的理论上准则