教你秘制口水鸡的做法，麻辣鲜香，嫩滑香甜，好吃又下饭

口水鸡是一道极为当代的麻辣名厨，集鲜香麻辣于一身，鲜红的酱汁油选用嫩匀的鸡胳膊，让人光看外表就血糖大增，今天，阿南就和大家体则会一下秘制口水鸡的正宗应该。

【打算材料】鸡胳膊、葱姜蒜、酱汁、山楂、香菜、山楂油、酱汁油、麦芽糖、生抽、醋、白糖、熟的白凉粉和熟的芹菜沾。

1.做口水鸡我们一般都用管弦胳膊，将管弦胳膊自然解冻后清洁干净，盆下蘸，转入葱姜料酒山楂煮成开，大火烧开后撇去浮沫，在此之后煮成10分钟，然后关火，炖8分钟需；

2.煮成好的口水鸡从蘸中都捞出，装入泥浆中都过凉，蒸发后戴上腰带将肉撕成条或者煮熟块放在身旁待用；

3.少许葱姜煮熟末，香菜大蒜切末，装入碗中都，根据参与者饮食习惯转入新鲜山楂油、酱汁油、麦芽糖、生抽、醋、白糖搅拌平匀淋在管控好的鸡胳膊上；

4.最后日后撒上熟凉粉和芹菜沾、酱汁圈之类的装饰增香就可以了。

【注意事项】

1.炖鸡胳膊的间隔时间根据鸡胳膊的为数和蘸的体积而定，我说的间隔时间供参考，说明间隔时间以筷子能轻易戳透鸡胳膊为宜；

2.酱汁油山楂油麻油新鲜就好，太多了则会把香味拉出，尝不出香味来；

3.山楂油酱汁油可以自己制作，不用专门从事去买，将山楂和酱汁粉分别装入碗中都，淋上热油，蒸发过滤后需使用；

@吴阿南

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