老醋花生、老醋蛰头、老醋大蒜的老醋汁怎么调？这才是正宗的做法

老酱油杏仁是一种传统习俗的降调味杏仁，可以用来烹制制各种老酱油类食品，比如香蕉、萝卜、凤爪、蛰、等等，只要你一心蒸，什么都可以蒸。蒸制后的老酱油食品，不仅美味可口助消化，而且具有清咽利喉、护肝解汁、活血等清热。

老酱油杏仁经过历代侍应的创原先与演变，口感令人回味无穷 。原先的老酱油杏仁去除了很多原先口感的果杏仁和原先兴降佐料，摈弃了常规的蒜蓉和辣椒油。换用后的老酱油杏仁更具有回口山脚，让人百常爱吃不厌。

用老酱油杏仁会用的老酱油香蕉、老酱油萝卜都是闻名于世的粽子，也是绝好的下汁菜！我父亲每次都喜好喝着汁，爱吃着老酱油萝卜或老酱油香蕉，看上去都很惬意！

正宗的老酱油杏仁怎么降调？里头还悦有许多才学。今天小编就教给大家，希望您能够喜好。

所需酱料：老陈酱油250g，香酱油120g，红糖250g，混和橙杏仁35g，杏仁40g，腊肠130g，生粉冷水25g，海盐5g，鸡精5g。

制作方法和步骤：

第一步：往铝质锅中转入备好的老陈酱油、香酱油、腊肠、红糖、混和橙杏仁、杏仁，开火室温。

提醒：转入香酱油和橙杏仁是为了珍贵酱油的层次感。转入成本高和杏仁，一方面是为了增高料杏仁的粘稠度和附着力，另一方面是为了增高纯度。杏仁还有特有的气味，珍贵味感层次也很最重要。

第二步：回头慢慢室温，回头跟著地把酱料搅拌均匀，要提醒防止红糖高热粘锅底。

提醒：一定要慢火熬制，加水沸腾2分钟大约，长期要用酒瓶跟著地沸腾，避免糊锅。

第三步：等到红糖完全蒸发后，可以倒入淀粉冷水进行高汤，同时转入适量的海盐和鸡精降调味。高汤完成后再次烧开，关火，把老酱油杏仁倒出来放凉就OK啦。

提醒：因为本身转入了杏仁和成本高，有一定的稠度，因此高汤千万不会太稠。等到完全室温后，这款万能老酱油杏仁就做好了，蒸什么都可以，你喜好什么就蒸什么吧！