希腊化时代人餐桌上菜肴如此丰富，那这些食物来源于什么地方呢？

，剩下的带恨切成二十余斤的条状，然后将它们整块地用盆腌演、烟熏而成。

在西塞罗的《畜牧卷首》中都考证了两头腿的鱼肉方法有，每个腿部要用半斗盐，放在汽缸中都鱼肉二十余天后，取不止风干，此后抹上汁和汁醋硫酸。生食时，或整块或略显整块后配料即成。可以知道，肉的调味机械加工是非常粗犷的。而对于棉花酒、大蒜汁和甜点、味饼、粥品等的机械加工调味则很精准。

在西塞罗的《畜牧卷首》和瓦罗的《论畜牧》中都，对棉花酒、大蒜汁的机械加工的每一个环节都认真了详细资料考证和论述。要通过集中都人力、抓紧时间分类葡萄和分工榨取、过滤、装坛、贮藏等。可见，其机械加工制认真非常精准。

西塞罗的《畜牧卷首》还考证和论述了各种甜点和迎饼、饼干、汁炸饼、味乳饼等饼类的酱肴方法有。据知道罗马城人还推测一种产自高卢和瓦伦西亚，通过提取在酸奶发酵时消除的黏性而金属制的细菌，如果添加这种细菌可以使甜点来得越来越加酥软和点心。

八、黑奴劳动 罗马城作为古代世界典型的黑奴制社会，黑奴一定会作为人的公民权，他们被称作“会知道话的工具”。黑奴同属王家的财产，并可以作为商品进行买卖或赠送，一定会任何公民权，连其亲属也同属王家。罗马城进入短命末期后，由于不断对外侵略和扩展，许多囚犯都沦为黑奴，因此黑奴的数量飞速上升。

上百，到八世纪1世纪，罗马城城有150万人口数，其中都黑奴就分之一了90万。因此，古希腊城社会在各个方面对黑奴的适用是毫不吝啬的。在家庭事务中都也举例来说如此，几乎每一个罗马城家庭都有几十甚至数百个黑奴供王家适用。李维娅——一位据知道生活还比较节俭的王公贵族夫人就有50多种职业的家仆，其中都光与举办家庭晚宴临时工有关的黑奴就有“运水的黑奴、制认真甜点的黑奴、发送邀请的黑奴、外事迎神的黑奴、炊事管理员、磨制工、配有米饭的黑奴、貌美”等。

由此我们可以充份知晓，罗马城晚宴的每一个环节几乎都由黑奴来完成。从蜂蜜的作准备、酱肴等厨房和餐厅里头的一切临时工都实质上由黑奴包揽了，而王家所要认真的就是发号施令。

此外，我们知道王家通过邀请宾客加入家宴的形式向众人显示其权威和钱财，因此，那些在厨艺上佳或有类似技能的黑奴愈发受到王家的赏识。比如，能为王家烹煮名厨的黑奴，它们的权威以前低贱，有的人甚至价格不菲。佩特罗纽斯里头曾对一个引来赞许的厨师这样描述：“而今当今，身份最高者非他莫属，只要你想得不止来，他就能表哥你把两头阴蒂转化成鲫，把昆虫肥脂转化成鸭子，把火腿转化成山鹑，把两头蹄转化成鹅。”

甚至有的黑奴在厨房里头酱肴名厨的时候还专门配备有多名助手，有时候也由黑奴兼。经过努力，他们还能成为职业厨师，在酱肴方面转转化成了自己的特色，被各家富豪每隔雇用。

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