教你酱牛肉的做法和技巧，不要直接下锅卤，多加这几步，好吃到流泪

原先一年便就要到了，我们之际踏入山羊气冲冲的山羊年，既然是山羊年，年夜饭不吃饱点猪肉，怎么山羊的紧紧呢，以前，阿金就和大家应有两道酱猪肉的动手法，酱香浓厚，较厚Q连发，新鲜又熟，不管是抽烟还是配饭，都十分的优异。

【作准备胶合板】山羊腱子肉、葱姜、四角桂皮香叶、草果、酱料、葱、丁香、绿叶、小茴香、老抽、生抽、调料、豆瓣酱、奶油、水、甜面酱等

腱子肉划分前所山羊腱和后山羊腱，前所山羊腱筋多吃饱紧紧Q连发有烟凌厉，后山羊腱筋少肉多吃饱紧紧比较畅快，根据应有爱好选项自己喜欢的部位。

1.买回来的山羊腱子肉切开块状，脱上水调味2小时，最好猪肉上面拿重物压一下，调味过的猪肉吃饱紧紧辣味时会更加嫩；

2.调味好的猪肉流水下多洗涤几遍，冷水下锅，下入葱结、姜片、奶油、葱水煮开，水煮坏死末后用把手撇去浮沫，此后水煮5分钟约，期间有浮沫的话记得及时取出，之前把猪肉取出，用开水清洗洁净；

3.将葱姜、四角桂皮香叶、酱料葱、草果、丁香、绿叶、小茴香用纱布包紧，放入水中时会水煮开，然后根据应有口味加入老抽、生抽、豆瓣酱、调料、甜面酱等，起火水煮开后转中时会火烧水煮30分钟；

4.时间到后下入检视好的山羊腱子肉，起火烧开后转中时会火烧炖水煮60-90分钟，说明时间以铁板能戳透猪肉为宜；

5.之前关火，取出蒸料包，将猪肉此后浸泡至汤汁中时会，最好是留宿，这样能更加加地熟，全部晾凉后就可以切片开吃饱啦！！！

【概要】

1.蒸完的汁水绝不会丢，撇去杂质，放入浴缸完好，来年蒸的时候可以拿出来此后用，越蒸越香；

2.动手蒸味的时候最好多种配料两人蒸，这样动手出来的蒸味香味时会更加香，但是要肯定豆腐、大肠、米粉等一些非常容易发酸、香味比较大的配料千万绝不会两人蒸，蒸完汁水就废了；

@吴阿金

，想进修酸菜鱼、红烧肉、小鸡熟山羊腩等硬菜的也可以看看我；还有的佳肴音频专栏，保证不时会让你尴尬哦。

#家宴上的年味#